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速凍青刀豆

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速凍青刀豆

  • 所屬分類:速凍青刀豆

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  • 發布日期:2020/06/30
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詳細介紹

速凍青刀豆應保證鮮嫩、色澤亮綠,條形均勻、細長、無斑點、無病蟲害、無其他污染。凡有病蟲害、擦傷、畸形的則一律剔除;無側筋的品種應剪去兩端尖;帶側筋的品種要除去側筋、剪去兩端尖。然后將青刀豆在清水中清洗3~4次。

速凍青刀豆

1. 凍前處理

2. 漂燙和冷卻

在95℃以上的熱水中漂燙1.5~2min,使青刀豆變綠且不呈花斑狀。漂燙時間及漂燙程度要嚴格掌握,漂燙時要不斷攪動,以便漂燙均勻。漂燙工具以用不銹鋼網編織筐為宜。
將漂燙后的原料先用自來水或符合衛生要求的地下水冷卻,然后置入冷水溫度為5℃以下的冷卻槽內冷卻,使原料冷卻至10℃以下,再將原料表面的水分瀝干。

3. 速凍和冷藏

在溫度為-30℃以下的速凍裝置內凍結10min.分裝成0.25kg、0.5kg、1.5kg、10kg和20kg的包裝不等。再用紙箱外包裝,每箱20kg.凍藏庫溫度為-18℃,分層堆貨,防止擠壓。

速凍青刀豆

本文網址:http://www.ciaogo.com/product/555.html

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